ამ გვერდის ამობედვა

ქათამი და ბრინჯი ყველით

რეცეპტის ინგრედიენტები

 

 
1   ჭიქა ბრინჯი
 
1   ს/კ ზეითუნის ზეთი
 
450   გრ. უძვლო ქათმის მკერდი
 
მარილი
 
3   კბილი დაკეპილი ნიორი
 
1   თავი დაჭრილი ხახვი
 
12  ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო
 
1   ჭიქა ქათმის ბულიონი/წყალი
 
14  ჭიქა ნაღები
 
2   ჭიქა გაყინული ბარდა
 
14  ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
 
112  ჭიქა გახეხილი პარმეზანი

რეცეპტის მომზადების საფეხურები

1.წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 230 C-ზე. მოხარშეთ ბრინჯი (მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გამორთეთ).
 
2/ამასობაში, საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე გააცხელეთ დიდი ტაფა. საშუალო თასში ოთხად გაყოფილ ქათმის ფილეს მოასხურეთ ზეითუნის ზეთი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. ხორცი ტაფაზე თითოეულ მხარეს დაახლოებით 6 წუთით წვით. გადმოიღეთ თეფშზე.
 
3.ტაფაზე დაასხით 1 ს/კ ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ტემპერატურაზე. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი და თუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3 წუთით. დაუმატეთ ღვინო, ქათმის ბულიონი, ნაღები, მარილი და პილპილი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთით. დაუმატეთ ქათმის ხორცი (და თეფშზე დაგროვებული წვენიც), მოხარშული ბრინჯი, ბარდა, ოხრახუში და 1 ჭიქა პარმეზანი.
 
4.აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთით. მორთეთ ოხრახუშით და მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი. მიირთვით მომზადებისთანავე.
kulinaria.ge
წაკითხვა 329 ჯერ