ქათამი და ბრინჯი ყველით

კულინარია აპრილი 15 2019 font size შრიფტის დაპატარავება increase font size

რეცეპტის ინგრედიენტები

1 ჭიქა ბრინჯი

1 ს/კ ზეითუნის ზეთი

450 გრ. უძვლო ქათმის მკერდი

მარილი

3 კბილი დაკეპილი ნიორი

1 თავი დაჭრილი ხახვი

¹⁄₂ ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო

1 ჭიქა ქათმის ბულიონი/წყალი

¹⁄₄ ჭიქა ნაღები

2 ჭიქა გაყინული ბარდა

¹⁄₄ ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში

1¹⁄₂ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი

რეცეპტის მომზადების საფეხურები

1.წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 230 C-ზე. მოხარშეთ ბრინჯი (მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გამორთეთ).

2/ამასობაში, საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე გააცხელეთ დიდი ტაფა. საშუალო თასში ოთხად გაყოფილ ქათმის ფილეს მოასხურეთ ზეითუნის ზეთი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. ხორცი ტაფაზე თითოეულ მხარეს დაახლოებით 6 წუთით წვით. გადმოიღეთ თეფშზე.

3.ტაფაზე დაასხით 1 ს/კ ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ტემპერატურაზე. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი და თუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3 წუთით. დაუმატეთ ღვინო, ქათმის ბულიონი, ნაღები, მარილი და პილპილი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთით. დაუმატეთ ქათმის ხორცი (და თეფშზე დაგროვებული წვენიც), მოხარშული ბრინჯი, ბარდა, ოხრახუში და 1 ჭიქა პარმეზანი.

4.აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთით. მორთეთ ოხრახუშით და მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი. მიირთვით მომზადებისთანავე.

kulinaria.ge

წაკითხვა 1984 ჯერ