ხორცი ბურგუნდიულად - ფრანგული კლასიკა
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 1 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი
- წვრილი ხახვი (pearl onion) - 10-12 ცალი
- ხმელი ქონდარი - 1 ჩ.კ
- ბეკონი - 70-80 გ
- წითელი ღვინო (ბურგუნდიული - იდეალურ ვარიანტში) - 500 მლ
- მარილი და პილპილი
მომზადების წესები
საქონლის ხორცი წინა საღამოს დაჭერით მომცრო კუბებად, დაასხით ღვინო და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს, ხორცი ღვინიდან ამოიღეთ ( ღვინოს ნუ გადაღვრით, დაგჭირდებათ). ხორცი შეაშრეთ და ფქვილში ამოავლეთ.
ღრმა ქვაბში შებრაწეთ დაჭრილი ბეკონი. ამოიღეთ ცალკე და დარჩენილ ცხიმში დაბრაწეთ ხორცი. თუ ქვაბი პატარაა, ხორცი ნაწილ-ნაწილ დაბრაწეთ. შემდეგ ბეკონთან ერთად კვლავ ქვაბში მოათავსეთ, დაამატეთ წვრილი ხახვის თავები და 2-3 წუთი შუშეთ. შემდეგ დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი სტაფილო, დაასხით შემონახული ღვინო, ქონდარი, ცოტა წყალიც, ისე რომ ხორცი დაიფაროს. დაფნა, ნიახურისა და ოხრახუშის ღერები ძაფით შეკარით და ჩაუშვით წვნიანში. ხარშეთ ხორცის დარბილებამდე, დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 2 საათი.
შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი, ამოიღეთ ოხრახუშის ღერები და დაფნა. მიირთვით მოხარშული კარტოფილის გარნირით.
*წვრილი ხახვის ნაცვლად ჩვეულებრივი თავი ხახვის გამოყენებაც შეიძლება. დაჭერით და ისე დაამატეთ მოშუშულ ხორცს.
შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი, ამოიღეთ ოხრახუშის ღერები და დაფნა. მიირთვით მოხარშული კარტოფილის გარნირით.
*წვრილი ხახვის ნაცვლად ჩვეულებრივი თავი ხახვის გამოყენებაც შეიძლება. დაჭერით და ისე დაამატეთ მოშუშულ ხორცს.
ზოგიერთი რეცეპტით, კერძს ემაება სოკოც. რომელიც უნდა მოიშუშოს ხორცის შემდეგ, იმავე ან სხვა ჭურჭელში.
სიახლეები
- ,,სალომე ზურაბიშვილს თავი ფარაონი ჰგონია"- გურამ მაჭარაშვილი
- ,,ვისაც უნდა ჩამოვიდეს მისიით თუ ჯგუფით, ერთ რამეს ვურჩევდი მათ, ხალხს მოუსმინონ"- შალვა პაპუაშვილი
- ,,შევდივარ ოპოზიციის მდგომარეობაში, რთულია ყოველდღე აქციები ატარო, თან როცა ქუჩის ქარიზმატული ლიდერები არ გვყავს"- გია ხუხაშვილი
- ,,იდიოტიზმს, რომელიც ახლა აქვთ მოწყობილი, იმ უიდეობას, რომელიც ახლა თბილისის ქუჩებში ხდება, სჯობს, დროზე შევიდნენ პარლამენტში"- იაგო ხვიჩია
- ძლიერ ქარიშხალს ორი ადამიანი ემსხვერპლა ვაშინგტონში
